Berenjenas rellenas vegeterianas

Siento no ser muy regular en mis publicaciones. Tengo mucho material y poco tiempo para preparar como es debido cada una de las recetas. Por eso, prefiero ir poco a poco y que el resultado valga la pena.

Esta a sido una semana de transición; de cambios en mi vida. He dejado el deporte el cual hacía ya siete años que practicaba y me he sumergido en el mundo del running y el gimnasio. Me gusta correr. Sentir el aire topando contra mi cuerpo. Gastar zapatilla... pero por enzima de todo, disfrutar y sentirme libre al compás de mis piernas y mi mente.

Es por eso, que este fin de semana me apetecía hacer algo sano y a la vez bueno y me decante para unes preciosas berenjenas rellenas. Esta vez, completamente vegetarianas. Es decir, rellenas de verduritas. 

INGREDIENTES( para dos medias berenjenas)
- 3 Cebollas medianas
- 1 Berenjena grande
- 1 Zanahoria
- 1/2 Calabacín
- 150gr de Champinyones
- Queso rallado
- Brandy
- Tomate triturado
- Sal
- Aceite de Oliva
- Pimienta negra
- Pimiento rojo dulce
- albahaca
- laurel

Carrilleras de cerdo al horno

Tenemos las Navidades a la vuelta de la esquina y las carrilleras de cerdo acompañan mucho en estas fechas. Para ser la primera vez que las cocinaba no quedaron nada mal. Es mas, quedaron estupendas, jugosas y nada secas. 

INGREDIENTES

- 6 Carrilleras de cerdo

- Cebollas

- Patatas

- Tomates

- Sal

- Aceite de Oliva

- Pimienta

- Vino Blanco

Muslos de pollo al horno

Prometí a mi madre realizar la comida el sábado y opté por hacer muslos de pollo al horno. Hacía ya tiempo que tenía en mente preparar muslos pero no daba con que técnica cocinarlos. Así es que al final acabaron metidos en el horno!   

No es que se caracterice por una receta muy complicada, lo que si que hay que tener es paciencia porque debe cocerse a fuego lento durante una hora y media bien buena o dos. Ya sabes... con dos horas el pollo va a quedar vas tierno, jugoso y dorado y la verdura va a estar al punto.

Espero que lo disfrutéis.

(Forma parte de el concurso de recetas de Top Chef La Revista y Claudia&Julia de Top chef revista y claudiaandjulia)

INGREDIENTES (Para 3 personas)

- 6 Muslos de pollo.

- 4 Tomates.

- 1 Calabacín.

- 4 patatas.

- 3 cebollas.

- 3 dientes de ajo.

- 1 hoja de laurel.

- Brandy.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Pimienta negra.

- Pimiento rojo dulce.

Fideuá con champinyones

No se trata solo de ir al colegio y observar lo que los compañeros cocinan, se trata de legar en casa e intentar hacerlo por tu cuenta. Es decir, no me salió a la perfección como debía, pero es que si hubiera salido impoluto no tendría gracia. Debemos ir corrigiendo e aprendido paso a paso, sin prisa. Aunque no fuera exactamente la receta que nos habían explicado, quedó de lo mas bueno. Fallé en freír el fideo antes para que el poro se cerrara y no se volviera la pasta blanda.

Mi próximo objetivo es volver a realizarlo y que el fideo quede seco.  Aún así, mi madre disfrutó como un niño degustandola. 

INGREDIENTES (3 raciones completas)

- 1 cebolla grande

- 2 tomates maduros 

- 1 pimiento grande rojo

- Verduras salteadas

- 2 dientes de ajo

- Aceite

- sal

- Azúcar

- 800ml de caldo de pescado (preferiblemente de verduras o pollo)

- Fideos nº1

Samfaina

Samfaina, sanfaina, xamfaina i xanfaina. Cuatro diferentes maneras de nombrar esa deliciosa salsa de procedencia catalana. 

Tras terminar la segunda semana de hostelería puedo afirmar que meterme en este mundo es lo mejor que puedo haber hecho. Tengo noción de lo duro que puede llegar a ser pero no me da miedo! Quiero y se que puedo. 

Levantarme temprano, cortar durante horas, estar de pié, cargar pesos, quemarme, cortarme, equivocarme... pero y todo lo que la cocina te aporta; se puede valorar? Es infinito!!! 

Hoy os dejo con el paso a paso con imágenes. Creo que es de lo más sencillo y puede acompasar una infinidad de platos.